Manjar de amor: Chocolate

Hola y bienvenidos, lectores. Hoy tengo planeado explicar y analizar unos de los manjares más populares del mundo: El chocolate. Primero debemos saber que, el chocolate es el alimento que se obtiene mezclando el azúcar con dos productos derivados de cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. La composición del chocolate varia mucho dependiendo del tipo de chocolate al que nos estemos refiriendo. Según el código alimentario español, se definen 5 tipos de chocolate:

• Chocolate negro: Para elaborar este chocolate, se necesita una proporción de pasta de cacao en su composición de un 50 al 80%. Cuanto mayor es la proporción de cacao, más amargo resulta su sabor, y menor es el porcentaje de azúcares y grasas.

• Chocolate con leche: Este lleva un añadido de leche, ya sea en polvo o condensada y su proporción de pasta de cacao debe ser menor al 40-50%. Los especialistas aconsejan no consumir en exceso este chocolate por su alto porcentaje de azúcar y calorías.   

• Chocolate blanco: Se trata de un producto elaborado con manteca de cacao, azúcar y materias sólidas de la leche. 

• Chocolate con frutos secos o con cereales: Es un chocolate (solo o con leche) al que se le ha añadido entre un 8% y un 40% de avellanas, almendras, nueces, piñones o cereales tostados, enteros o troceados.

• Chocolate con frutas: Procede de un chocolate solo o con leche al que se le han añadido entre un 5% y un 40% de frutas, enteras o troceadas, desecadas o confitadas. Las frutas pueden estar como cubierta, relleno o aromas. En nuestro entorno, la variedad más apreciada y también más popular es el chocolate con trozos de naranja.

A continuación, les mostrare una receta deliciosa y fácil de hacer hecha de chocolate:

Tarta de 3 chocolates

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 50 gr de azúcar
• 750 ml de nata para montar
• 750 ml de leche
• 3 sobres de cuajada
• Un paquete de galletas María
• 70 gr de mantequilla
• Molde de 25 cm de diámetro

¿Cómo hacerla? 

1. Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9.
2. Se añade mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º a velocidad 3.
3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y se mete en el frigorífico para que endurezca durante 20 minutos.
4. Hacemos la capa de chocolate blanco con 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada todo a 7 minutos y medio a 90º a velocidad 5.
5. Se vuelca sobre la base de la galleta.
6. Dejamos enfriar y después la ponemos en la nevera unos 10 minutos.
7. Preparamos el chocolate con leche y añadimos 20 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo a 7 minutos a 90º y velocidad 5.
8. Se ralla la capa de chocolate blanco con un tenedor para que quede mejor adherida la nueva capa de chocolate con leche cuando se la echemos por encima. A la hora de hacerlo es necesario ir despacio y podemos utilizar una cuchara del revés para que no caiga de golpe y haga un agujero.
9. Se deja enfriar y luego la ponemos de nuevo en la nevera unos 10 minutos.
10. Preparamos la capa de chocolate negro con 30 gr de azúcar, 250 ml de nata y un sobre de cuajada a 7 minutos 90º velocidad 5. Y se echa en el molde repitiendo los mismos pasos para que quede una capa perfecta y lisa.
11. Se deja cuajar sin moverla del sitio y luego se coloca en la nevera hasta el día siguiente.
12. Se desmolda y se decora con fresas, menta o virutas de chocolate, etc.

Animate a hacer esta deliciosa receta y disfruta de los beneficios del chocolate. Hasta la próxima, se despide Natz.